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夏天吃茄子解暑又防高血压

时间: 2023-01-15 11:26:32 | 作者:张歆艺 | 阅读:153次

  高血压吃什么好?不妨试试茄子。属于寒凉食物的茄子,在夏天时食用有清热解暑的作用,而且茄子对于防治高血压也有不错的效果。茄子是少有的紫色蔬菜,营养价值也是独一无二,有人吃茄子喜欢去皮,但事实上,茄子的精华在皮上,茄子皮中含较多的维生素P。常吃茄子对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。

  茄子含有丰富的钾元素,钾在人体中有着重要的生理功能,能维持细胞内的渗透压,参与能量代谢过程,维持神经肌肉正常的兴奋性,缺钾则易引起脑血管破裂。除此之外,钾还有平衡血压、防治高血压的作用。另外,茄子中的一些成分可以预防氧化破坏作用,从而避免由此引起的心血管疾病。

  吃茄子时要注意以下两点:

  1、最好不要削皮,茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。

  2、茄子在烧或炒的过程中很容易吸油,造成人体摄入过多的油脂。有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。一个是在烧茄子前,先将茄子在蒸锅内蒸一下,然后再烧;二是炒茄子时先不放油,用小火干炒一下,等到其中的水分被炒掉、茄肉变软之后,再用油烧制。

  怎么吃茄子营养损失少?

  茄子有许多烹调方法,但做法由于温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大,例如煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。首先,拌茄泥加热时间最短,只需大火蒸熟即可,因此营养损失最少。

  如果想少油,可以试试拌茄泥。将蒸好的茄子捣成泥后,只需稍微淋一些调味汁即可。最后,拌茄泥的吃法营养吸收最完全,因为它不用削去茄子皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物质。

  温馨提醒:

  茄子虽然营养丰富,有不俗的高血压防治功能,但它性寒滑,脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃。还有研究表明,手术病人在术前一星期最好别吃茄子,因为其中的一种物质会拖延病人术后的苏醒时间,影响康复。

文章标题: 夏天吃茄子解暑又防高血压
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